豆腐干是豆腐家庭中含鈣量最高的成員，各種形式的豆腐基本上以越濃縮含鈣量越高的規(guī)律存在，豆腐干的含鈣量接近于牛肉，較之豆腐家庭的其它成員要高出許多。相比較而言，其它家庭成員中，北豆腐比南豆腐含鈣量高，南豆腐比內(nèi)酯豆腐等含鈣量高，至于內(nèi)酯豆腐的含鈣量，一塊豆腐還沒(méi)有一袋牛奶的含鈣量高，因此，內(nèi)酯豆腐的主要優(yōu)點(diǎn)在于口感嫩滑，其營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有什么特殊之處。
人們選擇食用豆腐時(shí)所注重的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)非是蛋白質(zhì)和鈣的含量，這也是組成豆腐的兩大重要營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于這兩種營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，不同品種、樣式的豆腐，所包含的鈣類和蛋白質(zhì)含量也不盡相同。
范志紅介紹，單純從鈣類的含量上來(lái)看，豆腐干是豆腐家庭中含鈣量最高的成員，各種形式的豆腐基本上以越濃縮含鈣量越高的規(guī)律存在，豆腐干的含鈣量接近于牛肉，較之豆腐家庭的其它成員要高出許多。相比較而言，其它家庭成員中，北豆腐比南豆腐含鈣量高，南豆腐比內(nèi)酯豆腐等含鈣量高，至于內(nèi)酯豆腐的含鈣量，一塊豆腐還沒(méi)有一袋牛奶的含鈣量高，因此，內(nèi)酯豆腐的主要優(yōu)點(diǎn)在于口感嫩滑，其營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有什么特殊之處。
不過(guò)，消費(fèi)者在選購(gòu)豆腐干時(shí)也應(yīng)該注意，中老年人和想控制體重的人群不適宜選購(gòu)或食用含油量較高的豆腐干，同時(shí)選購(gòu)的豆腐干鹽分也不要過(guò)高，為了確保身體的健康，控制鹽的攝入量也非常重要。
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