相信大家都有這樣的經(jīng)歷,切洋蔥的時(shí)候,不經(jīng)意間就淚流滿面了。家住電建小區(qū)的劉女士為大家支招,如何切洋蔥不流淚。本報(bào)記者也進(jìn)行了簡單的實(shí)驗(yàn),我們一起來看看吧。 實(shí)驗(yàn)材料:洋蔥、自來水、微波爐、泳鏡、蠟燭 試驗(yàn)方法: 方法1:切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會兒,再切時(shí)就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。 方法2:將洋蔥對半切開后,先泡一下涼水再切,就不會流淚了。 方法3:放微波爐稍微熱一下,皮容易去,切起來也不會流淚。 方法4:將洋蔥浸入熱水中三分鐘后,再切。 方法5:戴著泳鏡切洋蔥。 方法6:屏住呼吸切,因?yàn)檠笫[的味道是通過鼻子傳到腦神經(jīng),才流淚的。 方法7:切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭,效果不錯。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果:以上幾種方法都可以有效止淚,大家可以選用自己認(rèn)為最方便的方法。如果在切洋蔥的時(shí)候,已經(jīng)“淚流滿面”了,可打開冰箱冷凍柜,把頭伸進(jìn)去一下下(只要稍微感到臉部涼涼的),就不流淚了! 專家解析: 西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院老師楊文權(quán)說,洋蔥被切開時(shí)會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導(dǎo)致流淚的原因,這種酶和洋蔥中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)之后,氨基酸轉(zhuǎn)化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成為硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)被釋放到空氣中。這種化學(xué)物質(zhì)接觸到眼睛后,會刺激角膜上的游離神經(jīng)末梢,引發(fā)淚腺流出淚水。 |