相信大家都有這樣的經(jīng)歷，切洋蔥的時(shí)候，不經(jīng)意間就淚流滿面了。家住電建小區(qū)的劉女士為大家支招，如何切洋蔥不流淚。本報(bào)記者也進(jìn)行了簡單的實(shí)驗(yàn)，我們一起來看看吧。
實(shí)驗(yàn)材料：洋蔥、自來水、微波爐、泳鏡、蠟燭
試驗(yàn)方法：
方法1：切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時(shí)就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。
方法2：將洋蔥對半切開后，先泡一下涼水再切，就不會流淚了。
方法3：放微波爐稍微熱一下，皮容易去，切起來也不會流淚。
方法4：將洋蔥浸入熱水中三分鐘后，再切。
方法5：戴著泳鏡切洋蔥。
方法6：屏住呼吸切，因?yàn)檠笫[的味道是通過鼻子傳到腦神經(jīng)，才流淚的。
方法7：切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭，效果不錯。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：以上幾種方法都可以有效止淚，大家可以選用自己認(rèn)為最方便的方法。如果在切洋蔥的時(shí)候，已經(jīng)“淚流滿面”了，可打開冰箱冷凍柜，把頭伸進(jìn)去一下下（只要稍微感到臉部涼涼的），就不流淚了！
專家解析：
西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院老師楊文權(quán)說，洋蔥被切開時(shí)會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導(dǎo)致流淚的原因,這種酶和洋蔥中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)之后，氨基酸轉(zhuǎn)化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學(xué)物質(zhì)接觸到眼睛后，會刺激角膜上的游離神經(jīng)末梢，引發(fā)淚腺流出淚水。 |
