葡萄酒是高品質(zhì)生活的象征。那么葡萄酒的日常搭配也就更加值得注重。長(zhǎng)久以來(lái)葡萄酒究竟該如何搭配，成為了值得思考的問(wèn)題。
葡萄酒和食物搭配有一些經(jīng)驗(yàn)之談、傳統(tǒng)做法。你當(dāng)然可以打破傳統(tǒng)，與這些經(jīng)驗(yàn)之談背道而馳以達(dá)到一種奇特的效果；但首先你必須要熟悉這些傳統(tǒng)，明白為什么這些酒食組合為人們所推崇。葡萄酒和食物搭配要達(dá)到的目標(biāo)是協(xié)調(diào)、平衡。葡萄酒不能夠蓋過(guò)食物的味道；同樣食物也不能蓋過(guò)葡萄酒。要把葡萄酒當(dāng)作調(diào)味品，它能使食物的味道更好；能夠加強(qiáng)食物的味道。好的搭配將會(huì)表現(xiàn)出食物和葡萄酒的微妙之處并對(duì)二者的風(fēng)味和獨(dú)特品質(zhì)起到彰顯作用。
下面是一些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，僅供參考：
1、禮物
如果你想要帶瓶酒作為禮物參加聚會(huì)，那么不要擔(dān)心這款酒和食物的搭配的問(wèn)題，除非被要求這樣做而你又非常了解晚宴將會(huì)提供什么菜品。
2、上酒的順序
如果你一頓飯想喝不只一瓶葡萄酒，那么通常要先上輕度酒體的葡萄酒，然后是豐滿(mǎn)酒體的葡萄酒；先是干型葡萄酒然后是甜度葡萄酒。但如果剛開(kāi)始上桌的是一道甜味菜品，那么就要用相似的甜型葡萄酒來(lái)搭配。低酒精度的葡萄酒要放在高酒精度的葡萄酒之前飲用。
3、平衡味道強(qiáng)度
輕度酒體葡萄酒搭清淡食物；豐滿(mǎn)酒體的葡萄酒搭味道更重、更豐富、更油膩的菜品。
4、考慮食物的烹制方法
風(fēng)味精細(xì)的食物，通常是煮的或蒸的，最適合搭配精致的葡萄酒。給烹制味道更豐富的菜肴如燉菜、燒烤、烘焙食物、炒菜配酒比較容易。葡萄酒要與菜肴所用的醬汁、調(diào)味品還有最突出的味道相配。
5、風(fēng)味相配
一款帶有泥土氣息的黑皮諾和蘑菇湯搭配良好；長(zhǎng)相思的葡萄酒中所散發(fā)的柑橘味道適合跟魚(yú)搭配。
6、平衡甜度
要小心酒食搭配時(shí)食物比酒還要甜，盡管巧克力和赤霞珠可以搭配。
7、考慮對(duì)立搭配
非常辣的食物，比如泰國(guó)菜和辣味咖喱，經(jīng)常和甜餐酒搭配良好。相反的味道可以相互激發(fā)，創(chuàng)造出新的味覺(jué)感受，同時(shí)清理味蕾。
8、按照地理位置搭配
同一地區(qū)的食物和葡萄酒往往是在漫長(zhǎng)的時(shí)間里一起發(fā)展的，相互之間會(huì)產(chǎn)生一種自然的貼合度。
9、葡萄酒配奶酪
在一些歐洲國(guó)家，最好的葡萄酒要保留在奶酪上桌的時(shí)候才喝。紅酒和味道溫和或尖利的奶酪搭配良好。具有刺激性、強(qiáng)烈味道的奶酪更適合甜度較高的葡萄酒。山羊奶酪適宜配干型白葡萄酒；口感更溫和的奶酪適宜果味更重的紅葡萄酒。軟質(zhì)奶酪則適合任一款紅酒。
10、調(diào)整食物味道
菜品的甜味會(huì)增加對(duì)酒中苦澀味道的感知，會(huì)讓酒嘗起來(lái)更干、更強(qiáng)壯、更少果味；食物中的高酸度會(huì)降低對(duì)酒中酸度的感知，讓酒嘗起來(lái)更豐富、更成熟；苦味的食物會(huì)提高對(duì)苦味的敏感度，如對(duì)單寧的敏感；食物中的咸味將會(huì)降低葡萄酒的苦味與澀味，會(huì)讓甜酒嘗起來(lái)更咸。
（來(lái)源：中國(guó)紅酒網(wǎng)）
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